Kala Namak Purple Salt на зърна 130гр

Едрозърнестата сол Кала Намак има тъмно лилав цвят. Добива се в мини, близки до тези, които произвеждат розова сол, в Пакистан. Това е много древна сол, използвана в аюрведическата медицина, според която има многобройни терапевтични качества: например, като средство за храносмилане, потопете парче джинджифил в сок от лайм и сол Кала Намак. Употребата му е полезна и при загуба на апетит или затлъстяване. Известна също като черна сол или санчал, това е изкопаема сол с вулканичен произход, добивана в мини, близки до тези, които произвеждат розова сол в Пакистан. Неправилно наричана черна поради лилавия си цвят, клонящ към тъмно сиво, Кала Намак има много високо съдържание на естествени минерали и микроелементи и се счита за най-богатата и пълноценна сол в света. Съдържа серни соли, натриев сулфат, железен сулфид и сероводород. Докато натриевият хлорид осигурява на Kala Namak соления му вкус, железният сулфид е отговорен за тъмно лилавия оттенък, а всички серни съединения му придават характерния леко горчив вкус и миризмата на твърдо сварено яйце. ИЗПОЛЗВАНЕ В КУХНЯТА: Kala Namak се използва широко в индийската кухня, но вкусът му преминава всякакви граници: използва се за овкусяване на пуканки, наан, фокача и гевреци. Леко горчивият вкус изчезва по време на готвене, остава само деликатен вкус, способен да подсили както солените ястия, така и кремовете, десертите или плодовите салати. Често използван в индийската кухня, особено в тази на Севера, той присъства в различни препарати: от задушени зеленчуци до наан, от самоса до къри. Той е търсен от вегетарианци и вегани, тъй като добавя петия вкус, умами, към препаратите: възможно е да създадете фалшиви варени яйца чрез смесване на тофу, кала намак и куркума в такива пропорции, че да се получи техният цвят и вкус. Използван от хилядолетия в аюрведическата медицина заради своите терапевтични и храносмилателни свойства, той се счита за елемент за охлаждане на метаболизма. Перфектен за облекчение в случай на настинка или синузит. В козметиката се използва като скраб за тяло чрез смесване с масло или като сол за вана. Като смесите Kala Namak с каменна стипца, черен пипер на прах, куркума и щипка карамфилово масло, получавате отлична паста за зъби. Произход: Пакистан