Аджован 50гр

Ajowan, роден в Близкия изток, е едногодишен храст, принадлежащ към семейство Apiaceae, същото като кимион, кимион и резене. Той произвежда жълтеникави цветя с форма на чадър и малки бежови плодове, с основно овална форма и характеризиращи се с дълбоки ивици. От тях получаваме подправката, която, също съдържаща тимол, има миризма с нотки, напомнящи на мащерка. Вкусът е остър, леко пикантен, силен и с горчиво-сладък послевкус. Днес той е широко култивиран в Африка и Индия, области, където е основната съставка на няколко традиционни ястия. УПОТРЕБА В КУХНЯТА: въпреки че е почти непознат тук, Ajowan се използва широко в кухнята. В индийската кухня плодовете не се консумират сурови, а по-скоро печени или запечени в избистрено масло. Това им позволява да развият фин и сложен аромат, който обикновено се използва за овкусяване на ястия от леща. AJowan също е от съществено значение за приготвянето на много етнически рецепти за яхния. Ето защо, вдъхновена от тези традиции, подправката може да се използва за мариноване на месо, риба, вегетариански ястия, особено на базата на бобови растения. Подобно на другите подправки може да се добавя при готвене за приготвяне на ароматни сосове или да се добавя към тесто за хляб или солени пайове. СВОЙСТВА НА АДЖОВАН: благодарение на многобройните си свойства има имуностимулиращо действие, полезен срещу инфекции и способен да даде сила на тялото. От семената чрез парна дестилация се получава етерично масло, важен източник на тимол, лимонен и пинен. Самият тимол му придава антисептични, антимикробни, противогъбични, аналгетични и антиоксидантни качества. Отварите са отлични за лечение на храносмилателни разстройства, болки в гърлото и кашлица. Винаги се използва в аюрведическата медицина заради положителния си ефект върху храносмилателната, дихателната, плазмената и нервната система. Ботаническо име: Carum ajowan - Trachyspermum ammi