Черен кардамон 20гр

Шушулките на черния кардамон са дълги около 2 см и имат малки семена във влакнестата капсула. В сравнение със зеления си братовчед има по-силен, леко опушен и камфориран вкус.

ИЗПОЛЗВАНЕ В КУХНЯТА: черният кардамон е подправка със "силен" характер, не е подходящ за деликатни ястия или десерти, но е интересна съставка за добавяне към яхнии, супи и бульони също като се има предвид леко опушения послевкус, който го характеризира (който в някои случаи може да наподобява бекон). Има силен и камфоров вкус, в кухнята не е взаимозаменяем със зеления кардамон. Характерните опушени нотки, които го правят толкова интересна подправка, се дължат на специалната обработка: след бране плодовете се оставят на сянка за около седмица и след това с помощта на дърва се ускорява процеса на сушене с последващо леко опушване.
Ботаническо име: Cardamomum amomum или Amomum subulatum Произход: Индия