Сок от женско биле на прах Сух чрез замразяване 30g

Женското биле е селско растение и расте спонтанно по целия свят. Още преди употребата му в медицината, женското биле е било ценено заради характерната сладост, която идва от дъвченето и "смученето" на корена. Всъщност ботаническото име Glycyrrhiza идва от гръцки и означава „сладък корен“.
Сладникът е многогодишно тревисто растение, което развива голямо коренище, от което излизат столони и корени, дълги до два метра. За женско биле се използват корените на три-четири годишни растения, набрани през есента и изсушени. Те се почистват и нарязват на едри парчета, оставят се на цели пръчици или накрая понякога се натрошават на прах.
За да се извлече сокът, от който произхожда черният прах, корените се измиват и изсушават и след отстраняване на влакната се смилат и се поставят във вряща вода. След това сокът се филтрира и концентрира чрез кипене, за да се получи черна, гъста и ароматна паста. От него чрез дехидратация се произвеждат различни видове сладкиши или сок от женско биле на прах.

УПОТРЕБА В КУХНЯТА: женското биле може да има много интензивен аромат, затова е разумно да не го използвате прекомерно, за да избегнете прекалено горчиви тонове. Прахообразното женско биле може да се използва във всички рецепти, които изискват парченца женско биле, но трябва да се има предвид, че тъй като е концентрирано, ще трябва да се използва по-малко. Прахът от женско биле също има интересното свойство да подсилва вкуса и така лекото поръсване ще добави нотка на ароматен и удивителен вкус към рецептите: върху ризото с шафран, върху червено месо на скара или върху дивеч (например решетка дива свиня).

СВОЙСТВА: женското биле е известно със свойствата си в китайската медицина от най-малко 5000 години и е било използвано и от гърците и римляните, които са правили отвара от него по много подобен начин, както се произвежда сокът днес. Широко използван в билковата медицина, женското биле всъщност има интересни свойства: храносмилателни, противовъзпалителни, прочистващи черния дроб, диуретични, предпазващи лигавицата (противоязвени), отхрачващи (срещу кашлица), кортикостимуланти и противовъзпалителни.
Най-важната активна съставка в женското биле е глициризинът, много по-сладко съединение от захарозата, което му придава противовъзпалително и антивирусно действие. Женското биле трябва да се приема с повишено внимание (особено ако е концентриран сладкиш), тъй като глициризинът има странични ефекти върху баланса на минералните соли и възможното повишаване на кръвното налягане.

Ботаническо име: Glycyrrhiza glabra