Махалеб Семена 20гр

Mahaleb е подправка, направена от малка костилка на Prunus mahaleb, вид малка тъмно оцветена дива череша, която расте в Близкия изток, особено в Турция, Гърция, Ливан и Сирия.
Плодът на махалеба се бере, когато достигне пълна зрялост, т.е. когато придобие практически черен цвят. Вътрешните му семена са дълги около 5 мм и наподобяват ядката на миниатюрен бадем, но са светлобежови на цвят. Ароматът на mahaleb, сладък и отличителен на бадем и цветя, е комбинация от розова вода, марципан, лешник с леко горчив тон във финала.
Въпреки че махалебът често може да се намери вече смлян, препоръчително е да го купите цял и да го стривате с мелница по време на употреба, тъй като има тенденция бързо да губи аромата си.
Поради големия труд, необходим за освобождаването на малките семки първо от плода, а след това и от външната костилка, махалебът е доста скъпа подправка.

ИЗПОЛЗВАНЕ В КУХНЯТА: използването на махалеб придава типично близкоизточни нотки на хляб, бисквити, торти и десерти като цяло.
В Турция също е важна съставка в ястия с ориз, плодови десерти и пудинги, приготвени с мляко и грис. Важно е да не прекалявате с употребата на тази съставка, обикновено половин препълнена чаена лъжичка е достатъчно количество за половин литър мляко.

Ботаническо име: Prunus Mahaleb