Бял пипер Muntok 40гр

Белият пипер Muntok има остра, но не агресивна пикантност със свежи нотки и лек опушен послевкус, дължащ се на крайната фаза на изсушаване.
Белият пипер се произвежда от плодове, набрани веднага след като процесът на зреене е започнал и след това оставени в течаща вода за около седмица. По този начин перикарпът на зрънцето (външната обвивка) се мацерира и може лесно да се отстрани. Това, което остава от семето, се изсушава и става бял пипер. Плодовете трябва да са почти бели до кремави на цвят. Твърде бял пипер трябва да предизвика подозрение, защото най-вероятно е бил третиран със серен диоксид (както се случва с така наречения "бял" кардамон, който по избор не продаваме в този магазин и който не препоръчваме да купувате). Плодовете на белия пипер Muntok са сферични, правилни, малки по размер и бяло/кремав цвят.
Белият пипер обикновено е по-малко лютив от черния пипер, тъй като активната съставка на пикантността, пиперинът, се намира главно в елиминирания перикарп. ИЗПОЛЗВАНЕ В КУХНЯТА: Подходяща е за бели сосове, деликатна риба, миди на пара, телешко, агнешко и растителни кремове. Освен това, всички мазни, "маслени" или млечни препарати (бешамел например) са с подобрен вкус чрез обилно настъргване на бял пипер Muntok.

Произход: остров Бангка, Индонезия Ботаническо име: Piper Nigrum